フィナンシェのレシピ

フィナンシェのレシピ（作り方）

●材料（フィナンシェ型　約８個分）

　薄力粉　　３０ｇ
　上白糖　　２０ｇ
　卵白　　　２個分
　アーモンドパウダー　　２５ｇ
　粉砂糖　　２５ｇ
　無塩バター　６０ｇ
　バニラエッセンス　少々

●作り方

　�@フィナンシェ型にはバター（分量外）を薄くぬり強力粉（分量外）をは
　　たいておく。

　�A薄力粉、粉砂糖、アーモンドパウダーはあわせてふるいにかけておく。

　�B鍋にバターを入れて火にかける。弱火にして鍋をゆすり濃い茶色になっ　　たらすぐに火からおろす。

　�C卵白に上白糖を加えてしっかり泡立て、メレンゲを作る。

　�D�Cのメレンゲに�Aの粉類を一度に加え、手早く混ぜる。

　�E�Bのバターを少し冷まして（４０度くらい）�Dに加え、手早く混ぜる。
　　バニラエッセンスも加えて混ぜる。
　　ボールにラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

　�F型に八分目くらまで流し入れる。
　　天板に並べ１８０度に予熱したオーブンで約２０分焼く。